Fokhagymára emlékeztet az íze, ropogós levelei pedig tele vannak jótékony hatású összetevőkkel. A szezonja most kezdődik és májusig tart. Nagyon vigyázzunk, ha magunk szedjük: könnyen összetéveszthető a májusi gyöngyvirággal, aminek levelei mérgezőek! A piacon vásároljuk inkább, ott csokorban árulják. Értékes és egészséges fűszernövény, sokféleképpen felhasználható. Tavasszal frissen fogyasztva az igazi! Zöld színű levele már egy szelet vajas kenyéren is finom. Tisztítja a gyomrot, a veséket, és véralvadásgátló, ezért csökkenti a trombózis kialakulásának kockázatát.

A vérnyomásra, koleszterinszintre is jó hatással van, véd a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben is. Krónikus hasmenésre, de a székrekedésre is egyaránt hatásos. Készíthetünk belőle levest, főzeléket. Erős íze miatt szinte fűszerként használjuk. Apróra vágva, salátákra szórva remek, de a belőle készült pestó kifőtt tésztával vagy rizzsel összekeverve gyors, egyszerű ebéd vagy köret is lehet. A körözött, a vajkrém, a mártogatósok, öntetek még finomabbak lesznek, ha adunk hozzájuk egy kis medvehagymát is. Kenyérben, péksüteményben, pogácsában a felszeletelt levelek nemcsak dekoratívak, de igen különleges, egyedi ízt is adnak a tésztának.

MEDVEHAGYMÁS ZÖLDBORSÓKRÉM

HOZZÁVALÓK:

- 4 szál medvehagyma

- 1 db póréhagyma

- 30 dkg borsó

- 10 dkg krémsajt

- 2 evőkanál tejföl

- só, bors, olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS:

Egy lábosba kevés olajon az apróra vágott póréhagymát és a medvehagymát egy percig kicsit átsütjük, majd a zöldborsót hozzákeverve puhára pároljuk. Ha kihűlt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd a sajtkrémmel együtt botmixerrel pépesítjük. Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy jó krémes legyen. Egy órára a hűtőben pihentetjük, így az ízek remekül összeérnek. Pirítóssal, friss kenyérrel kínáljuk.

MEDVEHAGYMÁS HÚSGOLYÓ SAJTMÁRTÁSSAL

HOZZÁVALÓK:

- 50 dkg darált hús

- 2 db tojás

- 8 evőkanál prézli

- 1 csokor medvehagyma

- 2 teáskanál pirospaprika

- só, bors

A SAJTMÁRTÁSHOZ:

- 5 dkg vaj

- 1 ek. liszt

- fél l tej

- 20 dkg sajt

- 2 dl tejszín

- szerecsendió, só, bors

ELKÉSZÍTÉS:

A húsgolyóhoz a hozzávalókat egy nagy tálba tesszük, az apróra vágott medvehagymával együtt jó összedolgozzuk. Legalább 1 órán át állni hagyjuk. Dió nagyságú golyókat formázunk, és egy sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A vajat felmelegítjük, beleszórjuk a lisztet, hozzáöntjük a tejet, és simára keverjük, majd a tejszínt és a reszelt sajtot is hozzákeverjük. Szerecsendióval megszórjuk, egyet forralunk rajta, majd a megsült húsgolyókat is hozzákeverve már tálalhatjuk.

- - 

MIÉRT EGÉSZSÉGES?

Mert a medvehagyma idegrendszerre gyakorolt nyugtató hatása kiemelkedő.