KOVÁSZOS UBORKA KRUMPLIVAL

Miért jobb krumplival, mint kenyérrel? Nem jobb, csak más. Az viszont biztos, hogyha kenyérrel készítjük, akkor érdemes hozzá a legjobb minőségű, valóban kovásszal készült kenyeret választani, ami nagyon drágává teszi az uborkát. Az olcsóbb kenyér íze el is ronthatja, de krumplival mindig tökéletes marad.

HOZZÁVALÓK:

- 2,5 kg uborka

- 2 csomag kapor, legyen benne kaporvirág is

- 1 fej fokhagyma

- 3 db öreg krumpli

- só (ahány liter a víz, annyi púpozott kanál só)

- torma (el is maradhat)

Kisebb, egészséges uborkákat válasszunk. Alaposan mossuk meg, majd hosszában vágjuk négyfelé úgy, hogy a két végénél egyben maradjon. Az üveg aljára tegyük a kaprot, a fokhagymát, majd erre karikázzuk a megtisztított krumpli felét. Szorosan rakjuk rá az uborkákat, öntsük fel a sós, langyos vízzel úgy, hogy teljesen ellepje, a tejére pedig tegyük a maradék krumplit és a kaprot. Alufóliával takarjuk le, és tegyük meleg helyre. Nem kell, hogy süsse a nap, sőt, jobb, ha árnyékban marad. Pár nap múlva, amikor fogyasztható, az uborkákat tegyük át egy másik edénybe, szűrjük rá a levet, és tegyük a hűtőbe.

KOVÁSZOS UBORKA LEVES 2 FŐRE.

Talán a legfinomabb nyári hűsítő leves is kovászos uborkából készül.

HOZZÁVALÓK:

- 6 db közepes kovászos uborka

- 2 dl kovászos uborka lé

- 1 db főtt krumpli

- 2 gerezd fokhagyma

- 2 dl natúr joghurt

- 1 csokor kapor

- 2 marék jég

- 1 kis fej hagyma

- pár csepp olívaolaj

Az uborkát és a krumplit nagyobb darabokra vágjuk, és a turmixba tesszük az összezúzott fokhagymával együtt. Ráöntjük a levet, a natúr joghurtot, majd beleszórjuk a kaprot is. Simára dolgozzuk. Ha túl sűrűnek találjuk, szódavízzel hígíthatjuk. Beleszórjuk a jeget, és azzal is turmixoljuk egy picit, de nem baj, ha maradnak benne jégdarabok. Tálalásnál megszórjuk hagymakockákkal, és meglocsoljuk pár csepp olívaolajjal. Illik hozzá a pirítós kenyér, vagy bármilyen csípős savanyúság, például apróra vágott macskapöcse paprika is.

SZENDVICSKRÉM KOVÁSZOS UBORKÁVAL

Ez a krém annyira finom, hogy nem is kell már rajta kívül más a kenyérre, de ha mégis valami kiadósabbra vágyunk, akkor próbáljuk meg füstölt sajtokkal vagy sülthússal.

HOZZÁVALÓK:

- 2 közepes kovászos uborka

- 1 kápia paprika

- 1 marék dió

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors

- 1 doboz natúr vajkrém

Az uborkát töröljük szárazra és a kápia paprikával együtt vágjuk olyan apró kockákra, emennyire csak tudjuk. Ha van késes robotgépünk, akkor érdemes azt használni hozzá.

A diót egy száraz serpenyőben pirítsuk meg, hogy illatos legyen, majd azt is vágjuk össze. A fokhagymát reszeljük le. Mindent keverjünk a vajkrémhez. Sózzuk, borsozzuk. Hűtőszekrényben 3 napig áll el.

Szöveg és fotók: Bodrogi Fűszeres Eszter