Budapest Főváros VIII. kerület
Józsefvárosi Önkormányzat

1082 Budapest, Baross u. 63-67.

06-1-459-2100

hivatal@jozsefvaros.hu

CSILLA ÉS TIMI SÜTIBOLTJA

„Igazán itt találtuk meg a helyünket”

2020. november 27. péntek

Chill-Time Dessert – olvasható a Futó és a Nap utca sarkán található bolt ajtaján. A tejüvegen átszűrődő fényben munkálkodó alakokat sejteni. Éjszakába nyúlóan dolgozik ott egy testvérpár, akik a járványidőszak közepén nyitották meg kézműves süteményes műhelyüket.

Pap Csilla és Pap Tímea testvérek, régi álmukat valósítják meg a süteményes bolttal, amely az ő nevüket – Chill(a) és Time(a) – viseli. Nem cukrásznak készültek, a nagy családi sütések csodálatos emléke indította őket ebbe az irányba. „Szeretjük látni, milyen örömet okoz másoknak, amit szívvel-lélekkel készítettünk el” – foglalják össze röviden vállalkozásuk célját. Timi egyébként gazdasági mérnök, 9 éve adótanácsadóként dolgozik az egyik legnagyobb könyvvizsgáló cégnél, Csilla pedig kézilabdaedző és technikai vezető a nagymúltú pestlőrinci PLER kézilabda klubnál, ahol 15 éve dolgozik.

Nagymamák figyelnek a háttérből

Csepel-Királyerdőn nőttek fel. „A családban nem volt cukrász, de a két nagymama nagy sütimester. Amikor nagyobbak lettünk, sokat segítettünk nekik, megismertük a legfinomabb családi recepteket. Édesanyánk is konyhatündér, nem volt olyan vasárnap, hogy ne lett volna édesség az asztalon. Ezek a szeretettel teli élmények tettek minket cukrásszá” – mondja Timi. Rózsi mama és Mária mama még ma is aktívak, nyolcvan felett járnak, és nagy drukkerei a lányok vállalkozásának. „Mária mama szabad szellemű asszony, sokszor kísérletezünk vele együtt a recepteken. A kísérletező kedvet tőle örököltük, mi sem ijedünk meg, ha ki kell próbálni valami újat. Verhetetlen a zserbója, amit addig gyakoroltunk vele, míg minden trükkjét meg nem tanultuk. Ezt sütjük majd karácsonykor, de abban már nem tudjuk utánozni, hogy saját főzésű kerti gyümölcsből eltett lekvárral ízesítsük” – teszi hozzá Csilla.

Megfontolt vállalkozók

Hosszan készültek erre a vállalkozásra. Néhány éve hivatalos cukrász szakmai képesítést szereztek, és mindent megtanultak, amit az iparban tudni szükséges. Azóta is képzik magukat különféle tanfolyamokon, legutóbb tortadíszítést tanultak. Éveken át gyakoroltak otthon, míg egy váratlan lehetőség révén a XI. kerületben műhelyhez nem jutottak, és amikor szabaddá vált a Futó utcai műhely, nagy örömmel költöztek át ide.

„Igazán itt találtuk meg a helyünket. Itt nem csak rendelésre tudunk dolgozni, hanem nyílt napot is tudunk tartani péntekenként, ahol minden sütinkből válogathatnak a vevők. Ez a személyes kapcsolat nagyon hiányzott eddig. Átjöttek régi vevőink is, de a környéken egyre több a visszajáró vendég, akikről már tudjuk, mi a kedvencük, mit szeretnek, s láthatjuk, hogy boldoggá tudjuk tenni őket a desszertjeinkkel” – mondja Csilla.

A tervezéskor többféle lehetőséget végigszámoltak, a legrosszabb bukás esetét is. „Nincs mögöttünk befektető, mindent a sajátunkból állunk, ezért is nem adtuk fel az állásunkat. Munkanélküliként nem vágtunk volna bele, inkább addig várnánk, míg össze nem gyűlik annyi, amire alapozni lehet. A mostani járványhelyzetben tartalék híján sajnos sokan tönkrementek. Nekünk ez egy álom megvalósítása, hogy kiélhessük a kreativitásunkat, nem a pénzért csináljuk, de óvatosak vagyunk. Kitartóan és szívesen küzdünk a sikerért, és máris voltak bíztató időszakaink, de a vírus miatt szó sincs arról, hogy pozitív lenne a mérleg. Egy új vállalkozásnál ehhez amúgy is idő kell, legalább egy év” – avat be a gazdasági részletekbe Timi.

A minőség az első

Csilla és Timi vállalkozását három kulcsszóval jellemezhetjük: kézműves hagyomány, óvatos gazdálkodás és minőségi termék. „A minőségből nem engedünk. Nálunk nincs margarin, műtejszín, mi hagyományos alapanyagokkal sütünk: vajjal, belga csokoládéval, teljes tejszínnel, igazi vaníliával. Adalékanyagokat sem használunk. Kérésre készítünk „mentes” sütit is, de mi nem a „minden mentes” vonalat képviseljük, hanem a nagymamák világát” – magyarázza Csilla. Fotósunk, Ákos volt a szerencsés, aki megkóstolhatta a banános csokoládétortát és a vérnarancsos fehércsokis szeletet. „Az útkeresés jegyében született illatos, házias ízvilágú, remek állagú és nem gejl torták voltak, a családias hangulat többletével. Sajnos, nem maradt meg hazáig, túl finom volt” – foglalta össze véleményét. 

Szöveg: Bányay Géza; Fotó: Ványi Ákos

A weboldalunkon cookie-kat használunk, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. Részletes leírás Rendben