Elképesztően drága lett minden, ami egészségesnek mondott. Ha szeretnénk sok vitamint és rostot vinni a szervezetünkbe, nagyon alaposan át kell gondolni, hogy mit vásárolunk. A káposztafélék, a cékla, a fekete és a jégcsapretek finom és tényleg nagyon egészséges, s szerencsére még most is megfizethető, pont szezonjuk van. 

Ezen a héten három olyan salátát mutatok, amit télen is megengedhetünk magunknak, nagyon jól passzol bármilyen húsételhez, de akár héjában sült krumpli mellé is kitűnő.

A savanyúkáposztás saláta szendvicsbe is csomagolható, és a munkahelyen vagy az iskolában is elfogyasztható.

MÉZES-MUSTÁROS KELKÁPOSZTA SALÁTA

Érdekes, hogy az édeskáposztából készült majonézes saláta, a „coleslaw” milyen nagy sikert futott be, köszönhetően a hamburgerezők népszerűségének, miközben kelkáposztából szinte csak levest és főzeléket készítünk. Pedig vékonyra gyalulva nagyon finom salátának és akár négy napig is megőrzi a frissességét. Sőt, talán még jobb is, ha picit összeértek az ízek benne.

HOZZÁVALÓK

– 50 dkg kelkáposzta vékonyra gyalulva

– 1,5 kk. só

– 3 ek. étolaj

– 1 fej hagyma apróra vágva

– 5 ek. méz

– 3 ek. magos mustár

– frissen őrölt bors

ELKÉSZÍTÉS

A legyalult kelkáposztát lesózzuk, és amíg a hagymát elkészítjük, állni hagyjuk. Az olajat felforrósítjuk, üvegesre dinszteljük benne a hagymát, majd a kelkáposztához keverjük a mézzel, a mustárral és a borssal együtt. Legalább egy órát állni hagyjuk, mielőtt elfogyasztanánk.

SÜLT CÉKLA GYÖMBÉRREL ÉS FOKHAGYMÁVAL

A cékla sokkal többre érdemes, mint hogy csak savanyúságként fogyasszuk!

HOZZÁVALÓK

– 5 fej közepes cékla

– 1 ek. cukor

– 2 ek. frissen reszelt gyömbér

– 2 gerezd fokhagyma

– só

– 3 ek. vörösborecet

– 4 ek. olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

A céklát megtisztítjuk, majd kockacukor nagyságúra vágjuk. Meghintjük a cukorral, és 200 fokra előmelegített  tesszük. 25 perc alatt  sütjük. Eközben a cukor is kissé megkaramellizálódik a tetején, ettől lesz igazán különleges íze a salátának. Hagyjuk langyosra hűlni, majd keverjük össze a gyömbérrel, a zúzott fokhagymával, a sóval, ecettel és az olívaolajjal. Langyosan a legfinomabb, de hidegen is jó.

SAVANYÚKÁPOSZTA SALÁTA

Sokunk nagymamája készített minden télen ilyen salátát. Nagyon jó C-vitamin forrás, mára mégis mintha kicsit feledésbe merült volna. Ha krumplis vagy tepertős pogácsa készül a hétvégén, akkor szinte kötelező mellé ez a saláta!

HOZZÁVALÓK

– 40 dkg savanyúkáposzta

– 2 alma

– 1 kk. őrölt kömény

– 4 ek. étolaj

– 1 ek. pirospaprika (ha van, akkor füstölt)

– 1 fej hagyma

– 2 gerezd fokhagyma

– feketebors

ELKÉSZÍTÉS

A savanyúkáposztát apróra vágjuk. Az almát most nem hámozzuk meg, csak mosás után lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Minden hozzávalót összekeverünk, és legalább fél napig érleljük hűtőben.

Szöveg és fotó: Bodrogi Eszter