Aissou Erzsébet Józsefvárosban 1993-ban a Koszorú Óvodában kezdte gyakorolni hivatását óvodapedagógusként, majd 1994-től egy évtizeden keresztül óvodavezetőként és fejlesztőpedagógusként a Lőrinc pap téri óvodában tevékenykedett. Itt vezette be a Nevelés Komplex Esztétikai Művészeti hatásokkal című pedagógiai programját 

2020-tól 2024-ig a Józsefvárosi Óvodák igazgatójaként irányította a kerületi óvodákat. 

2004-ben polgármesteri dicséret kitüntetést kapott. 

A Józsefvárosi Önkormányzat által nyert Európai Uniós pályázatok végrehajtásában aktív szerepet vállalt. Az országosan is egyedülálló programoknak köszönhetően számos országos és nemzetközi elismerést kaptak az óvodák. Igazgatása alatt – az országos óvodapedagógushiány ellenére – nőtt a Józsefvárosi óvodapedagógusok száma.